LIBRO MANUEL DEL SOMMELIER DE TÉ

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Manual del Sommelier de Té de Victoria Bisogno y Jane Pettigrew. Edición bilingue Español-Ingés. El Manual del Sommelier de Té recorre los aspectos y conocimientos que hacen a la cultura del té: la excelencia en el servicio, la historia, las ceremonias, el protocolo, las diferentes variedades y orígenes, ayuda a desarrollar la apreciación sensorial y la técnica de cata entre otros temas. Está dirigido a emprendedores, profesionales de alimentos y bebidas y aficionados al té en general que por desarrollo profesional o placer deseen aprender y especializarse sobre los distintos aspectos técnicos y culturales del té. La Historia del Té Introducción al Té Principales Regiones Productoras de Té El té – Conceptos Técnicos El Servicio de Té (los utensilios adecuados para la preparación del té, la vajilla, secretos sobre el agua y el método de preparación del té) Propiedades del Té Análisis Sensorial del Té – Técnica de cata del té Té Blanco: elaboración, variedades y notas de cata de las principales variedades. Té Verde y Amarillo: elaboración, variedades y notas de cata de las principales variedades. Té Negro: elaboración, variedades y notas de cata de las principales variedades. Oolong: elaboración, variedades y notas de cata de las principales variedades. Dark Teas (Puerh y Hei Cha): elaboración, variedades y notas de cata de las principales variedades. Té y Cócteles. Ceremonias del Té. Etiqueta y Protocolo del Té